池記。茶手作

【為自己作的茶】

相信每一個人心中都有一畝方田，總想為自己或最愛的家人種點什麼，大樹也好，無毒健康的蔬菜水果也好，那是一種心意，但大都礙於居住環境等種種因素而不可得。

 

我們很幸運，在鹿谷這樣得天獨厚的環境裡，有著一片小小的土地，種著我們最愛的茶，卻因土壤的酸化，茶樹面臨極大的挑戰，苦思良久之後，決定放手不再以人工方式干預茶樹的成長，除了定期修剪枝條之外，讓茶樹以最自然的方式成長，期望土地可以回復健康的狀態。

 

至於少少量的收成，就當作是老天爺送我們的禮物，會作紅茶當然是有其他的考量，除了它是少少量也可以製作的茶，對紅茶還有著一見鍾情的好印象，孩子們也對紅茶特別喜愛。紅茶屬全發酵茶，不帶菁苦，還堅持使用厚工的古法龍眼木炭焙，茶湯溫潤柔和，香氣熟甜醇厚，有濃濃的黑糖桂圓香，可以調成各式茶飲，甚對年輕一代胃口，更適合全年齡飲用，是老少咸宜的健康茶品。

 

我們的紅茶，是為自己與家人所作的茶，除了自己飲用外，也將多餘的茶品分享給喜愛紅茶的客人，希望買我們茶的客人也能感受到我們小小的心意。

 

用心作的茶有著濃濃的心意，由大自然管理的茶樹，有著日益純淨的茶湯，相信我們的決定不會讓我們失望，會有那麼少的產量一定是老天爺知道我們還不需要那麼多。

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